店名の「ブール」とはフランス語の「beurre」、バターという名のシュークリーム専門店だ。オーナーシェフの白木秀俊氏は、しこつ湖鶴雅リゾートスパ 水の謌「パティシエ ラボ」でシェフパティシエを務められ、「たるまえ山シュー」など数々の名作スイーツを生みだされてきたお方。そんな白木シェフが奥様の地元の地で、誰もが大好きな「シュークリーム」の専門店をつくるにあたり、理想を追い求めて使用しているのが、フランスはイズニー社のA.O.P.発酵バターだ。酪農王国北海道という立地にありながら、あえてA.O.P.発酵バターにこだわり、「BEURRE」と名付けたあたりに、シュークリームづくりにかける情熱が感じられる。

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